Frutas, hortalizas y cereales: ¡salvemos las variedades antiguas!
En el último siglo se han perdido tres cuartas partes de las variedades de cultivos, según la FAO. Esto empeora la seguridad alimentaria, ya que las variedades tradicionales de semillas son más nutritivas y adaptables.
Gravenstein: disponible desde 1669
En los supermercados alemanes, es habitual encontrar seis variedades de manzana de larga duración. Pero el país cuenta con unas 2.000 variedades regionales. Los alérgicos suelen tolerar mejor las variedades más antiguas, probablemente porque contienen altos niveles de polifenol. Este micronutriente es indeseable en las manzanas del supermercado porque provoca manchas marrones al cortar la fruta.
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